일반적으로 소프트섭은 mkvtoolnix-gui 많이 씀 하드섭 빼는 그 외 방법은 귀찮아서 안 찾아봄

난 ffmpeg이용해서 ffmpeg -i 0.mkv -map 0 -map -0:s -c copy output.mkv 이렇게 쳐서 자막 제거함

난 mkvtoonix로 추출하고 subtitle edit으로 ass나 smi로 변환함. 하드섭의 경우 제거는 안 되고 AI를 통해 ocr 방식으로 추출은 가능할걸.