어느 시기 부터인가 주변 사람들이 파인다이닝 요리를 하겠다고 빠졌을 때

저는 값싼 음식,
누구나가 접하기 쉬운 음식,
추억의 음식,
정말 못 살던 당시에 먹고 싶었던 음식.

저는 일반적인 요리를 하는 식당에서 요리를 하고 있었고 그것에 자부심을 느꼈습니다.
저와 같은 심정의 사람을 만나고자 전국을 순회하며 사라져가는 향토음식을 맛보고
그들과 세월이 담긴 이야기를 나누었죠. 

안동 또한 그러한 여행지 중에 하나였습니다.
친절한 사장님을 만나 대화를 나누어보니
안동 찜닭 사장님의 비법은 사실 강력한 화력도, 비법 간장도 아니였더군요.

하이당 물엿이 그 비법이였습니다.
제 안동식 요리 레시피에 감초 역할을 맡을 재료가 추가 되어 무척이나 기쁩니다.